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小麦的营养价值:营养价值很高
2022-07-02

大家对小麦的基本了解就是它是可食用的农作物,深受中大东北的人们的喜爱,但是大家了解小麦的营养价值有哪一些?

小麦的营养价值:

1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症

营养成分:小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、。卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。麦粒除去麦胚和麸皮,所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。麦胚的营养价值很高,含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。小麦的作用与功效:

1、新麦性热,陈麦性平。它可以除热,止烦渴,咽喉干燥,利小便,补养肝气,止漏血唾血,可以使女子易于怀孕。补养心气,有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用,可治淋病。磨成末服用,能杀蛔虫,将陈麦煎成汤饮用,还可以止虚汗。将它烧成灰,用油调和,可涂治各种疮及汤火灼伤。

2、主益气除热,止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热,妇女劳热。

小麦的食用方法:

【小麦胚芽饼干】

食材用料:黄油160克;低粉100克;玉米淀粉100克;小麦胚芽140克;糖粉70克;糖粉适量;黄油100克;玉米淀粉50克;小麦胚芽50克;糖粉60克;熟蛋黄2个;海苔6片(4.5克)

做法:

1、黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器搅打发至乳白色;

2、在打发好的黄油中筛入低粉和玉米淀粉用橡皮刮稍微拌匀;

3、加入胚芽用手抓成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟左右;

4、面团取出,每个约15克左右搓成小球压扁放在已垫上锡纸的烤盘上;

5、将烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中,烤制20分钟左右即可;

6、烤毕可以在烤箱中停留五分钟后再取出;

7、取出饼干在糖粉中滚一滚,让整个饼干粘上糖粉即可。

【小麦胚芽白芝麻土司】

食材用料:小麦胚芽65g;高粉474g;奶粉15g;细砂糖40g;盐9g;酵母10g;黄油40g(无盐);牛奶195g(分2份用于融化糖与酵母);白芝麻25g

做法:

1、将酵母放入温牛奶中融化,静置10分钟(牛奶加温以不烫手为宜)

2、黄油隔水融化备用

3、细砂糖加入温牛奶中榕湖备用

4、高粉中加入奶粉,盐备用

5、小麦胚芽,芝麻称量

菜谱小贴士:加白芝麻、小麦胚芽后就揉不了面筋了,我个人比较喜欢揉好面团再加其他材料。如果在加小麦胚芽的时候,面团出现比较干的状况,那么准备一些牛奶边揉边拍入少许牛奶。面团的软硬度刚好才能做好松软好吃的土司来。

食用注意:

1、适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;

2、体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦;

3、适宜妇人回乳时食用。